Pekmez Şenliği Başladı

Her yıl 'bağ bozumu' ile birlikte kasabanın muhtelif yerlerinde yanan ateşlerde şölen havasında pekmez yapılıyor.

En az bir hafta hiç sönmeyen ateşlerde komşular, karşılıklı yardımlaşmayla bir yandan pekmezlerini yaparken bir yandan da pekmez ateşine gömülen patates ve közde demlenen çayla yorgunluklarını atıyorlar.

 

Pekmez yapımı:

Üzümlerin iyice çiğnenmesiyle "ham şıra" adı verilen saf üzüm suyu elde edilir.

"Cılba" adı verilen üzüm posası bir kez daha çiğnenerek ya da süzülerek biraz daha keskin ham şıra elde edilir.

Daha sonra bu şıralar kazanlara alınıp taşmaması için sürekli karıştırılarak yaklaşık 3 saat kaynatılır.

Kaynayan şıra, bir süre dinlendirildikten sonra daha yassı bir ocakta yogunlaşıncaya kadar ikinci kez yeniden kaynatılır. Bu süreçte şıraya pekmez toprağı denen beyaz topraktan 3 kg kadar ufalanarak ilave edilir.

Kıvamına gelene kadar karıştırılarak kaynatılan pekmez, dinlendirildikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir...

Afiyet olsun!

 

Pekmez yapımından fotoğraflar için tıklayın>>>

Haber tarihi: 03/10/2011
Haber Okunma: 6141
Haber Yorumları: 2

Bu yazıya yapılan yorumlar (2 Yorum)

2 - cemal serdengeçti 11/10/2011

pekmez toprağı ham şıra kaynatılırken konulur yani ilk kaynatmada

1 - MURAT PINARBAŞI 10/10/2011

KÖYDE OLMAK VARDI...

Ad, Soyad	*
E-Mail
	Kalan karekter sayısı:
Yorum	*
	Güvenlik kodunu giriniz: *
	(* Doldurulması zorunlu alanlar)